Буйницкий Олег
Теории заговора...
21 окт 2018
Срок годности товаров ?
Дата и время на упаковке не имеют практически никакого смысла.
Каким образом производитель устанавливает срок годности своего продукта?
Например, почему на пищевой соли указан срок годности 1 год (365 дней).
Что произойдёт с NaCl на 366-й день по истечении срока годности?
Что происходит с детской резиновой игрушкой через три года использования ?
Почему столетнее вино продают на аукционе за тысячи долларов?
Об этих вопросах редко задумываются люди,
которые привыкли смотреть на срок годности каждого продукта в холодильнике и каждого товара,
как будто эти цифры значат что-то важное.
Факт в том, что дата и время на упаковке не имеют практически никакого смысла.
Продукт начинает портиться в первую секунду после своего изготовления,
фрукты и овощи начинают разлагаться сразу после того, как их сорвали.
Употребляемые в пищу продукты в любом случае будут испорченными.
Что же за даты коммерсанты указывают на упаковках?
Что такое «срок годности»...
По определению из Гражданского кодекса, срок годности продукта —
это срок, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению.
По истечении срока годности продукты питания считаются непригодными в пищу,
лекарства — запрещены к употреблению,
а потребительские товары расцениваются как продаваемые «без претензий».
Для отдельных товаров термин «срок годности» эквивалентен гарантийному сроку.
Согласно текущему законодательству,
торговые сети обязаны убрать из продажи товар с истёкшим сроком годности —
и закупить у производителя новую партию товара.
Если это крупная торговая сеть, то она заключает с производителем соглашение,
что тот забирает не проданный товар обратно.
Если это обычный магазин или ИП, то стоимость товаров учитывается по статье расходов —
и равномерно перекладывается на все остальные товары, которые поступают в продажу,
то есть перекладывается на покупателя.
В любом случае, «просроченные» товары уничтожаются или выбрасываются,
будь то продукты питания (даже которые никогда не портятся, см. ниже) или другие товары.
Кстати, продавец также обязан передать покупателю товар с таким расчётом,
чтобы он мог быть использован по назначению до истечения этого срока.
Так что продавец изымает из продажи не только товары с истёкшим сроком годности,
но и товары со сроком годности, который подходит к концу.
Согласно закону «О защите прав потребителей»,
продавцу запрещается изменять срок годности, который указан на этикетке, упаковке
или в сопроводительных документах на товар,
а также вводить в обращение товары, срок годности которых истёк.
Почему «срок годности» имеет мало смысла...
Как уже было сказано, продукты начинают портиться с первой секунды после своего изготовления или сбора. Важно понимать, что степень порчи продукта сильнее зависит от условий хранения,
а не от времени хранения. Особенно важные факторы — влажность и температура.
Специалисты по качеству продуктов объясняют,
что на самом деле срок годности продукта больше относится к качеству продукта,
а не к его пищевым свойствам или безопасности.
Речь идёт об оптимальной свежести, оптимальном вкусе и других требованиях,
которые установлены ГОСТами и прочими нормативными актами.
При этом установленные нормативы исключительно консервативны.
Чтобы предусмотреть абсолютно все возможные ситуации, производители устанавливают срок годности, исходя из самого худшего сценария.
То есть как самый ленивый и глупый покупатель будет хранить товар в самых худших условиях,
какие только возможны (в границах условий, обозначенных на этикетке).
При условии, что ехать из дома до магазина несколько часов по жаре и в максимальной влажности.
Тед Лабуза (Ted Labuza) из Университета Миннесоты говорит, что при ответственном подходе —
если вы помещаете продукты в холодильник сразу по приходу домой —
указанный срок годности молока и мяса можно смело увеличивать на три-семь дней.
Что касается зелени, то исследования показывают: потеря питательных свойств отражается в потере цвета.
Так что если зелень пожелтела — значит, в ней осталось мало витаминов.
Но если зелень выглядит нормально, то какой смысл смотреть на отпечатанный срок годности?
Макароны или рис спокойно могут храниться год без потери вкусовых качеств,
а последующие годы вы тоже вряд ли заметите разницу.
В течение месяцев хранятся закрытые пачки печенья, муки и прочего.
Консервы — это практически самая безопасная еда, какую можно купить в магазине.
Испортить консервированный продукт исключительно сложно,
он спокойно хранится от пяти лет в прохладном месте.
В принципе, если защитить консервную банку от ржавчины,
то продукт может нормально храниться намного дольше, чем пять лет.
И по истечении этого срока вам придётся тщательно прислушиваться к ощущениям,
чтобы уловить какую-то разницу между этим продуктом и «свежим».
Учитывая абсурдность самого понятия «срок хранения», неудивительно,
что производители никак не могут определиться со своими нормами
и постоянно меняют нормативы и сроки.
Сроки годности на упаковке, конечно, стимулируют продажи.
Они задумывались для того, чтобы подтолкнуть покупателей к приобретению свежих продуктов,
увеличить прибыль производителя.
Но в то же время для потребителя они несут угрозу, порождая ложное чувство безопасности.
Вместо того, чтобы оценивать реальное качество продукта по его запаху и внешнему виду,
люди слепо доверяют дате, указанной на упаковке.
А вообще, при надлежащем хранении есть продукты,
которые хранятся вечно и никогда не портятся.
Среди них —
мёд, рис, сахар, крепкий алкоголь, соль, кукурузный крахмал, белый уксус, ванильный экстракт и другие.
Почитайте стихи автора
Наиболее популярные стихи на поэмбуке
