Показать уведомления
Поэмбук / Современники / Скачко (Полеви) Елена / Перловка specially for Khelga :)
Издать сборник стиховИздать сборник стихов

Скачко (Полеви) Елена

Перловка specially for Khelga :)

 
9 апр 2020Перловка specially for Khelga :)
Случился тут у нас разговор, что делать с перловкой. Khelga озадачилась. И озадачила)
Я вообще перловку люблю, меня ею в детстве обделили. Как-то не очень популярной была эта жемчужная каша (Ира Чуднова, спасибо за определение! ) в нашем доме. Как и беляши, горох и всякие там деруны/драники/зразы. Мама моя была один из первых, наверное, в стране адептов здорового питания, поэтому у нас царицей была гречка. И семья моя вполне с этим согласна. Перловка снова в аутсайдерах.
 
Но разговор о жемчужной возбудил. Пошла я в гугл и обнаружила странное такое, весьма оригинальное народное эстонское блюдо с перловкой. Говорят, в каждом приличном ресторане подают (надо ехать в Эстонию, эх...). Мульгикапсад называется. Выговорить это я до сих пор не могу :)
Но, сидя в деревне, попробовала сделать. И что вы думаете! Очень даже ничего. Правда, калорийно. Мужское такое блюдо. Особенно, думаю, зимой да под ледяную "Финляндию"!
 
А самое главное - простое в приготовлении. Слой мяса (слегка обжаренного), слой квашеной капусты, слой перловки. Водой залили, посолили, поперчили, специй добавили, чайную ложку сахара и в духовку. Или тушить. Я выбрала второй вариант. И на час-полтора можно забыть, пока этот муль-тьфу-как-его-там на медленном огне томится.
 
В общем, вполне может быть.
Я даже решила, что после карантина (дай Бог пережить) соберу на даче близких друзей на это муль...ну вы поняли.
 
Поэзию, друзья, можно найти везде. Даже в перловке :)
 
 
369
Предыдущая #гришанашСледующая А в Киеве сирень...
Отзывы
09.04.2020
А сырой перловкой засыпать надо или отмоченной?
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Стася, ну я отмочила в холодной воде пару часов
09.04.2020
Если перловку замочить на ночь в холодной воде, как горох, то она варится гораздо быстрее и вкус у нее лучше. )))))
09.04.2020
Больше двадцати лет не ел перловку. Да, в армии в последний раз.)
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Вячеслав, попробуйте, весьма оригинальное блюдо)
09.04.2020
а я могу просто перловки поесть - каши с маслом... а вот такой вариант- представляю- да, слишком тяжёл, хотя просто мясо с капустой - да, отличное сочетание...
09.04.2020
Ням.) А слой нижний мясо или перловка?
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Бритвочка), Лен, нижний слой мясо, слегка обжаренное с луком. Рекомендуют мясо типа ошейка) Потом капуста, причем количество - на свое усмотрение, кто сколько любит, я положила достаточно много. И сверху перловка. Все это заливается водой так, чтобы слегка водой покрыть перловку
Зимняя Стася09.04.2020
Елена, интересно, а если это все залить рассолом капустным, не испортится ли блюдо?
Бритвочка)09.04.2020
Марин, я думаю, рассол "ожесточит" перловку. В кислой среде так не разварится.
Зимняя Стася09.04.2020
Бритвочка), вполне вероятно...
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Стася, знаешь, я перечитала несколько рецептов, иногда допускают такой вариант, если люди любят более острое. Я все-таки предпочла с водой, но капусту не отжимала, т.е. она у меня была с некоторым количеством рассола
Бритвочка)09.04.2020
Лен, блин. Мясо и капусту я готова есть всегда. А специи?) По вкусу?
Зимняя Стася09.04.2020
Бритвочка), я б тмина туда от души насыпала)) Короче, завтра покажу, что получилось, аж завелась))
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Бритвочка), я все по вкусу) я еще и морковку добавила в перловку, хотя в рецепте ее нет. Но тмин, который так любят эстонцы, не рекомендуют. Я бросала только душистый перец, лавровый лист и немного черного перца. Еще чайную ложку сахара советуют
Бритвочка)09.04.2020
О... сахар - да. Я бы терияки ещё и чеснок.)
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Бритвочка), вот насчет терияки не знаю))) я тоже люблю терияки, часто мясо готовлю просто в терияки, но.... боюсь, это не тот случай) Здесь получается такая абсолютно народная северная еда)
Бритвочка)09.04.2020
Чистота вкусов, так сказать...)
Khelga09.04.2020
Лены и Марина, вот ничосе дискуссия ) голова кругом, хочется немедленно воплотить всё )
Бритвочка)09.04.2020
Капусту надо мучить. Это больше.
09.04.2020
Да, творчество можно проявить даже в варке супа)
09.04.2020
Лена, перловка это тема. Впервые отведал её в армии (дома она была не в ходу как-то). Популярностью она, в отличие от гречки и риса, не пользовалась. Звали её уничижительно — кирзуха. Или конский рис. А мне нравилась. Готовлю её с тыквой. Очень даже сносно.
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
Cript13, о, надо попробовать! Сладкую готовишь, Рустем, или нет?
Cript1309.04.2020
Елена, нет. На ночь замачиваю (отдельно) крупу и нарезанную тыкву. Утром сливаю воду с перловки. Довожу воду с тыквой до кипения, сыплю крупу. Варю минут полчаса..
09.04.2020
Хорошо, что не зефирка)
09.04.2020
Ковид приходит и уходит, а кушать хочется всегда. (с)
09.04.2020
Перловка у нас дома употребляется в виде ингредиента рассольников, грибных супов... и виски. Рекомендую.
09.04.2020
Сердца )
09.04.2020
Ну надо же. Именно сейчас варю её... Ну почему раньше не прочла этот рецепт)). А вообще я её очень люблю. Больше риса и гречки. . Намного больше))
09.04.2020
Аппетитно выглядит и, наверняка, вкусно... а вот интересно, если это поэзия, то какого рецепта или замеса - фольклор, лирика, эпика, баллада, поэма, стансы, элегия или чего ещё... ) Да, и ледяную водку пить не рекомендую, вкус исчезает... )
Скачко (Полеви) Елена09.04.2020
lovepoetic, нарратив)
В. Смайликов09.04.2020
Елена, нет такого жанра в поэзии, я всю стихоклассификацию вдоль, поперёк и по диагонали прочёл, неттути и всё тут!... хотя если, как "языковой акт", то тут не поспоришь!...)))
10.04.2020
Кулинария это тоже поэзия, как и все, если к нему творчески отнестись. Приятного аппетита.