Леонид Демиховский

Blood clams (Tegillarca granosa)

 

Кровь этих моллюсков содержит гемоглобин и даже миоглобин!

 

Звучит страшненько, но учтите, что восхитительный сок устриц, люминесцирующий деликатесный сок морских гребешков и даже то, что вы громко высасываете из раковых шеек – тоже кровь!

 

Если употреблять их сырыми, неповторимое, я бы сказал – изысканное металлическое послевкусие остаётся надолго. А в смысле диетическом - гематоген нервно курит.

 

Правда, благодаря наличию железа в крови, такой моллюск способен прокачивать через себя раз в сорок больше воды, чем какая-нибудь устрица, и риск биологического отравления при употреблении в сыром виде относительно высок. На риск иду, но покупаю их только зимой. И живьём съедаю одного... остальных готовлю). Ещё: их нужно уметь разделывать))