Ольга В.

Сегодня в день, посвящённый хлебу, читая стихи о тёплом хлебном каравае, вспомнилось давнее.

Детство, деревня... Бабушка готовит хлеб. Сначала из квашни раскладывает, чуть присыпав мукой, в плетёные мисочки и даёт расстояться балябушкам ( так она называла будущий хлеб). Когда протопится печь, выкладывала хлеб на деревянную лопату и "сажала" на половину печи без углей. Закрывала заслонку, хлеб выпекался, а по избе бродил густой аромат, который не спутаешь ни с чем!

Вот и всё, готовы караваи. Обычно их пекли много около десятка. Доставала бабушка той же лопатой, раскладывала на домотканных полотенцах, сверху укрывала тоже полотенцами. Один каравай нарезался большими ломтями на завтрак с молоком и мёдом. До сих пор помню этот вкус...

Остальной хлеб выносили в клеть*, накрывали там полотенцами и брали по мере надобности. Он оставался мягким целую неделю.

Конечно же можно было купить и магазинский хлеб, но его привозили раз в неделю, да и сам магазин был в двух километрах. Так что многие соседки, как и моя бабушка, вставали часа в три утра и готовили всё для выпечки своего ароматного хлеба.

 

*Клеть — помещение, комната в строении, здании, а также отдельная постройка хозяйственного назначения. В обычном русском жилище клетью называется, как правило, неотапливаемое помещение (сруб), примыкающее посредством сеней к избе.