Бажанов Михаил

Сегодняшняя тема моего лектория посвящается многострадальным неразумным жёнам. Речь пойдёт о приготовлении свёклы в домашних условиях, точнее о наиболее разумном, экономичном и экологичном способе - варке в СВЧ...

Итак, если Вы, уважаемая гипотетическая неразумная жена, не настолько дремучая, чтобы варить овсянку непосредственно в молоке, а, значит, Вы не так безнадёжна, то доставайте мозги и записывайте:

В отличие от варки в кастрюле, когда 1) Из плода вываривается полезный сок, сливаемый после в раковину; 2) Внешняя часть плода сваривается гораздо раньше внутренней...

в микроволновке плод подвергается воздействию электромагнитных волн длиной от миллиметра до метра (именно поэтому при включённой СВЧ рекомендовано отойти от неё на расстояние более этого самого метра)

Волны воздействуют практически равномерно на весь плод, а не преимущественно на внешнюю часть, как в кастрюле.

Далее: по привычке спать до упора Вы пришли в магазин после того, как ретивые покупательницы-жаворонки разобрали небольшие и наиболее крепкие плоды, оставив в лотке мелочь и здоровенные, размером с грейпфрут и даже помело. Не расстраивайтесь, это вовсе не проблема. Обычно именно эти здоровяки наиболее крепкие, то есть, не потерявшие свежесть и влагу. Для приготовления этих монстров, равно как и свёклы средних размеров, Вам понадобится приобрести такую как на фото посуду - двухлитровую с крышкой, квадратной формы. Глубина формы - 9 см, + глубина крышки - 2 см, посему можно смело закупать плоды диаметром не более 11 см (да-да!), размеры дна посудины 15х15 см, верха - 20х20. То есть, одновременно можно готовить две здоровенные свёклы или 4-5 средних. Прямую ссылку для посуды не даю, набирайте в поисковике (WB, Озон, Яндекс маркет и т.п.) ФОРМА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ С КРЫШКОЙ, 2,6 литра, производитель BORCAM. Выбирайте именно квадратной формы. Есть там и поменьше объёмом - 1,8 и 1,1 л, но это для одиноких людей, которым не с кем поделиться излишками, в отличие от меня. По деньгам должно выйти около 900 р., недавно смотрел.

Теперь переходим к процессу приготовления... Поскольку чистой свеклы днём с огнём в магазах не сыщешь, купленную заливаю прямо в этой посудине тёплой/горячей водой доверху, ставлю в раковину. Через минут 10 земля размокает, вытаскиваю в раковину плоды, кроме одного и в загрязнённой воде промываю каждый, после сливаю и уже под струёй прохладной ополаскиваю плоды вместе с ёмкостью. Затем укладываю их компактнее хвостиками вниз и заливаю холодной, лучше отфильтрованной в "Барьере" водой, так, чтобы глубина воды в посуде составляла от 1,5 до 2 см, в зависимости от размера плодов.

Закрываю крышкой и ставлю в СВЧ на максимальную мощность на 10-15 минут, опять же в зависимости от размера плодов. Здесь я рассматриваю микроволновки наиболее распространённой мощности - от 700 Вт до 1 кВт. Чем мощнее СВЧ, тем меньше время приготовления. Как только звуковой сигнал оповестил об окончании периода готовки, выньте посуду, откройте крышку и переверните плоды вверх дном, то есть ботвой вниз. Если кипение при открывании дверцы ещё не началось, ставьте посуду с перевёрнутыми плодами снова на это же время. В середине "второго периода" обнаружите через дверцу (обычно у всех окно позволяет разглядеть, что творится внутри благодаря подсветке), убавьте мощность с максимальной на три четверти или даже половину.

Не переживайте за продукт: свекла не переварится ! После отключения СВЧ подождите, покуда посуда немного не остынет, дабы не ошпарить ладони. Затем выставьте посуду с плодами на стол, и пусть она остывает до комнатной температуре. Внимание: ни в какую холодную воду плоды не перемещать категорически - соки выйдут! Можно только слить воду из посуды, оставив в ней небольшую часть жидкости глубиной менее 1 см. Она понадобится для того, чтобы при остывании плоды не пересохли и не сморщились.

Что делать с остывшей свёклой - решайте сами. Я либо целиком ем безо всего, либо натираю и добавляю столовый хрен в качестве консерванта. Чеснок и прочее - непосредственно перед употреблением в пищу.

Точно так же, как свеклу, готовлю своей бедолаге-супруге картошку и морковь для винегрета, или просто варю картошку, что при её 280-ти постных днях в году происходит часто. Разумеется, в мундире. При этом отлично сохраняются вкус и качество - с очищенной в кастрюле сваренной не сравнить. Вот картошку как раз можно после изъятия из посуды промыть в прохладной воде - кожуру затем хоть ногтем снимай, отходит легко. Так же как и у моркови. Сам-то я, напомню, картошку ем крайне редко, а соль так вообще не употребляю. Но если без соли никак, то ни в коем случае не используйте поваренную - это яд! Только каменную.

Напоследок не желаю никому приятного аппетита - так в старину говорили только официанты в ресторанах и половые в трактирах. Следует говорить "Ангела за трапезой!" Ответ: "Незримо предстоит!"

Берегите себя, не забивайте желудки всякой гадостью, расплата настигнет не только в виде свиных загривков, двойных подбородков, пивных животов и целлюлитных жопо/ляжек, но и неприятными ощущениями в желудке, груди и заднице! Помните, ваши знания и опыт нужны Стране, особенно молодёжи, которая забывает о том, что "пока мы жрём печеньки, враг качается!"

Если что непонятно, задавайте вопросы - отвечу максимально быстро и подробно !