Тау Полина

Вдруг кто соблазнится моими пряниками (см на фотографии) и испечёт :) Самое то для зимнего вечера, что-то подобное пекли мы, будучи школьницами, на уроке труда, называли коврижками, тогда запах всех этих специй был чужд и даже неприятен, сколько лет понадобилось на то, чтоб его полюбить...

Берём большую миску. Смешиваем в ней:

250г сахара

100г муки в/с

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка с большой горкой молотого имбиря

половина чайной ложки соли

половина чайной ложки соды

Кипятим 250мл молока, заливаем-завариваем сухую смесь, вымешиваем, даём остыть.

К остывшей смеси добавляем

90г качественного какао-порошка,

50г рафинированного подсолнечного масла

10г разрыхлителя

180-200г муки в/с

Снова вымешиваем, тесто получается липким.

Варианты формовки: припорошив мукой, раскатываем пласт толщиной в 1 см, нарезаем формочками или стаканом.

Другой вариант (мне он нравится больше): раскидываем тесто (с помощью весов) на кусочки по 40гр, скатываем шарики.

Разогреваем духовку до 170-180 градусов, выпекаем 15-17 минут.

Пока они остывают, делаем глазурь:

из лимона выжимаем 2 столовые ложки сока, добавляем 150г сахарной пудры, тщательно растираем.

Другой вариант: если не нравится кислинка, берём 2 столовые ложки молока вместо сока и те же 150г пудры.

Остывшие пряники складываем в большую миску, заливаем глазурью, хорошенько перемешиваем и выкладываем на пергамент.

Готово.

Специи в полной мере раскроются спустя пару дней. Если в рецепте заменить все специи мятным экстрактом для выпечки,

а 90г какао - мукой в том же количестве, получите мятные пряники с холодком в послевкусии, совсем как в детстве :)