Неотправленное письмо
(о пользе тыквы + рецепт)
Уважаемая редакция!
Ваши издания газет "Дачники" и "Дачный калейдоскоп" считаю не только удачными, но и очень нам нужными. Имея более 3-х десятков справочников и книг для любителей садоводов и овощеводов, я всё же заинтересовался вашими изданиями и даже собрал 36 номеров "Дачники" и 2 номера "Дачный калейдоскоп" за 1992 год. Надеюсь, ещё приобрести все декабрьские выпуски. Уверен, что накопленный материал станет замечательным справочником. Спасибо Вам!
И совсем не случайно, у меня возникло желание не только выразить слова благодарности, но и кое-чем поделиться с Вами.
Главное, что меня побудило написать Вам - вступиться в защиту такого прекрасного овоща, как тыква. Тыква здорово выручала нас в детстве, в военное лихолетье. А в настоящее время незаслуженно утратила свою популярность. В журналах и даже в "Приусадебном хозяйстве" очень мало пишут о тыкве. Пролистав за 8 лет журналы "Наука и жизнь" я встретил лишь одну статью "О пользе тыквы" (№11, 1988г.). Статья короткая, но очень ёмкая. Не стану повторяться. Специалисты очень хвалят множество достоинств этого овоща. Мне же нужно было лишь найти подходящие, наиболее простые рецепты приготовления блюд из тыквы. Но, к сожалению, кроме простого приготовления тыквенной каши с пшеном, да супа и похлёбки из тыквы, я ничего подходящего не встретил, хотя и имею прекрасный комплект открыток (18шт.) "Блюда из тыквы" (изд. М."Планета" 1991г.).
На мой взгляд большинство рецептов приготовления "Блюд из тыквы" страдают многокомпонентностью, при незначительном использовании самой тыквы. При этом требуются довольно дорогие (особенно теперь) продукты: мёд, сливочное масло, изюм, сметана и т.п. А мне необходимо использовать свои овощи, выращенные на огороде. И вот решил, не открывая Америки, приготовить тыквенную икру. Экспериментировать начал с недоспелых тыкв (как бы с кабачков). Получилась довольно съедобная вещь. Четыре человека 3 литровых банки скушали за неделю. Сделал ещё и ещё. Потом уже из настоящих спелых тыкв, раскладывая в разные банки с небольшим различием специй, я угодил почти на все вкусы членов семьи. Употребляем икру уже около 2-х месяцев и пока не приелась. Так что, до весенней зелени, полезной, витаминной и не дорогой продукцией семья будет обеспечена. Угостил как-то гостей икрой (конечно, не только икрой), так пришлось кому записать, а кому надиктовать рецепт и способ приготовления. Уж очень понравилась. Вот я и решил, что найдётся немало людей, которых заинтересует рецепт и способ приготовления весьма полезной, дешёвой и вкусной икры.
Рецепт:
1. 1 Тыква - 5-6 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Свекла - 0,2-0,3 кг. (придает своеобразный вкус и приятный цвет)
4. Лук репчатый - 3-4 шт.(средних луковицы)
5. Масло подсолнечное - 120-150 мл.
6. Перец : черный, красный (по вкусу)
7. Чеснок (по вкусу)
8. Лавровый лист - 2 шт.
9. Соль (по вкусу)
Приготовляется очень просто.
Тыква разрезается, очищается от семян и кожуры, режется на дольки, кусочками 2-3 см., складывается в кастрюлю с добавлением воды - 1 стакан.(тыква дает сок) Добавляем 2 "лаврушки", немного перчим и присаливаем. На "малом огне" кипятим 40-50 мин. Если сока на дне кастрюли менее 1см., то лучше добавить 0.5 стакана воды и ещё кипятить 5 мин. Морковь, свеклу очистить, протереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Всё это перемешать, подсолить и обжарить на подсолнечном масле в сковороде. Если хочется совсем "нежной" икры, то содержимое сковороды нужно потушить 10-15 мин. Всё приготовленное (тыква, морковь и т.д.) перекрутить на мясорубке и тщательно перемешать. Остаётся разложить в банки с добавлением по вкусу перца, соли и мелконарезанного свежего чеснока. Если для длительного хранения, то чеснок сразу лучше не класть. Раскладывая в разные банки (1л. или 0,5л. и т.д.) можно специями придавать икре различную остроту.
Не сомневаюсь, что вариантов приготовления множество. Возможно, некоторыми располагает редакция. Я бы был очень благодарен редакции, прочитав в Ваших изданиях наиболее простые и доступные рецепты приготовления не только икры из тыквы, но и других овощей и различных овощных вкусных блюд.
Поздравляю Вас с 2-х летием!
С искренним уважением. Ваш подписчик. Пенсионер Н. Лейко.
05.12.1992г.
