Как приготовить царскую уху.
Идея приготовить царскую уху пришла сама собой, когда я рассказывал
друзьям прочитанную книжку про волжских разбойников. Автора я не
запомнил, но рецепт был так прост, что и сейчас могу поделиться. Мы
тоже считались разбойниками: всё лето жили в Жигулях, ходили ватагой и
делали набеги на малинники в Ширяево. На Крестовой поляне садов
не было. Здесь вообще ничего не было, кроме пионер лагеря, в котором
работали родители. Усевшись в кружок, стали разрабатывать план.
Уху необходимо варить ночью на костре. Юрка сразу заныл.
- Меня мамка не пустит.
- Ну и сиди дома.
- Вот ещё. Сбегу.
На нас уже давно махнули рукой.То ночные рыбалки, то к туристами песни
слушать. Стали думать, кому что брать. Котёл, посуду, одеяла. Решили взять
палатку. Палатка была у Валька, и он заартачился.
- На кой ляд? У костра не замёрзнем.
- А если дождь?
- Водка нужна Без неё никак.
Пацаны неуверенно заёрзали.
- Пить что ли?
Я засмеялся.
- В готовую уху добавить.
Юрка поскрёб затылок.
- У мамки отолью из бутылки. Она ноги натирает.
- Всыплет тебе ремня.
- Не заметит. Отец постоянно у неё ворует.
- Завтра после ужина собираемся на нашем берегу.
Все стали подниматься.
- А рыба? - ехидно спросила Ленка, единственный наш казак в юбке.
Вот чёрт. Из башки вылетело. Первым нашёлся Лёха.
- Ближе к вечеру плот на лодке перехватим. У плотогонов этого добра навалом.
Перехватывать плот мы с Лёхой пошли после полдника. Узнав, зачем нам лодка,
бакенщик постучал мне согнутым указательным пальцем по лбу.
- Утонуть хотите, разины хреновы. Сарынь на кичку?
Мы понурились.Планы срывались. Надо было утром с лагерным катером в
рыбсовхоз сгонять, Старик ещё раз матюкнул нас и подобрел.
- Приходите к закату. Тряхну снасть.
На место мы явились последними. Я тащил на верёвочном кукане штук пять
стерлядок, а Лёха здоровенного сазана. Банда дружно взялась за работу. Через
пять минут пылал костёр, стояла палатка, из родника принесли воду в котле.
В две удочки надёргали мелочи , на большом камне устроили разделочный стол.
Первой в кипящую солёную воду опустили мелочь, завязанную в марлю. Часов не у
кого не было и пять минут отсчитали на глазок. Длинной деревянной ложкой
выбросили раскисшую тряпку и положили в котел куски сазана. Варили дольше
и выложили на чистые листья лопуха. Когда сварилась стерлядь, мы сняли
котёл с огня, и я вылил в него четвертинку краденной водки. Ленка через моё
плечо высыпала в уху что-то из ладошки. Я возмутился.
- Что ты туда бросила?
- Укроп и перец-горошек.
- Казаки и разбойники не клали укроп.
- Не было у них, вот и не клали.
Она отняла у меня поварёшку, помешала уху и попробовала, чуть подув.
Зажмурилась от удовольствия.
- Ум отъешь. Давайте чашки.
Тёплого жирного сазана прихлёбывали огненной ухой, стерлядь таяла во рту.
Один Валёк ворчал.
- С картошкой бы.
Но от добавки не отказался. Вскоре все осоловели. Водка ли подействовали, или
воздух Жигулей пьянил. Пацаны полезли в палатку. Я свернул одеяло вдвое и
пристроился у костра. Ленка прибралась и легла напротив.
- Расскажи что нибудь.
Я долго слишком выбирал, и она уснула.
Разбудил нас речной холод. Над Волгой стоял туман. Слышно было, как на той
стороне вгрызается в тело Царёва кургана железный экскаватор. Я зачерпнул
воды в ладони и поднёс к лицу. Вода чистая, почти ледяная. Из палатки по одному
стали вылезать казаки-разбойники. Приплясывая трусили в кусты, затем к воде.
- Холодно. Давайте костёр разведём.
- Ну его. Пошлите домой, мамка ругаться будет, - затянул Юрка.
- Она за водку и так прибьёт.
Валентин наломал тонких веток и чиркнул спичкой .
- Что с ухой делать будем, - звякнул крышкой Лёха . - Она в холодец превратилась. Вывалить?
- Я тебе вывалю.День только начинается.
Первые лучи уже золотили вершинки сосен на горе.
-
-
