Тау Полина

Вопросы Ольги и Михаила спровоцировали запись и — возможно — флешмоб :)

 

Костяника — сестра малины, ежевики и прочих костянок, ягода конца лета, начала осени, вкус непохож ни какой, если попробуешь — никогда уже не забудешь, он какой-то... сказочный, заповедный — действительно сложно описать, граничит с гранатом, но не терпкий, похож на малину, но не такой душистый, вот попробуйте найти определения для её вкуса, кто имеет о нём представление :)

Косточки — не в пример сестринским — твёрдые, каменные (не зря её каменистой называют) не размягчатся ни в компоте, ни в варенье, но вкус заготовкам костяника отдаст сполна, то, что останется на дне банки компота из неё — что-то бледное измученное бесцветное — уже не напомнит весёленькие прозрачные рубинчики в траве.

Полезная, костяника — настоящая докторица — перечень недугов, от которых она помогает, внушает уважение: малокровие, анемия, гастрит, язва и многие другие.

 

Бычки — это одно из названий, иначе — валуи, сопливики, кулачки, забалуи, в деревне всегда так — на что похоже, тем и обзовут, вот — из-за крутолобости — бычки и вышли.

Горьковатая мякоть, сопливая шляпка, полая ножка, странный запах.

— Фу! — Говорила я, — Бабушка, не бери.

Но она собирала их в отдельный мешочек: самые мааасенькие, сопливые, странно пахнущие, а потом вымачивала тоже отдельно — несколько дней, меняла воду, перекладывала зубцами чеснока, молодыми смородиновыми листьями, солила, запечатывала листом хрена, а потом уже — крышкой. Куда-то исчезала горечь, неприятный запах, поблёскивали скользкие шапочки, тугие грибочки отдавали лесной прелью и съедались куда быстрее, чем привычные и понятные грузди, да с маринованным лучком, да с отварной картошкой. Не зря говорят: не спеши ругать гриб, если не умеешь его засолить.

 

#Заповедные — с удовольствием почитаю истории поэмбуковцев про грибы и ягоды, например, не знаю вкуса княженики, вороники, почти забыла — какая из себя морошка, а грибы — мой уральский набор настолько прост и привычен, что наверняка в ваших корзинках есть незнакомые для меня экземпляры, поделитесь?