Показать уведомления
Поэмбук / Современники / Тау Полина / #Заповедные Костяника и бычки
Издать сборник стиховИздать сборник стихов

Тау Полина

#Заповедные Костяника и бычки

 
12 авг 2020#Заповедные Костяника и бычки
Вопросы Ольги и Михаила спровоцировали запись и — возможно — флешмоб :)
 
Костяника — сестра малины, ежевики и прочих костянок, ягода конца лета, начала осени, вкус непохож ни какой, если попробуешь — никогда уже не забудешь, он какой-то... сказочный, заповедный — действительно сложно описать, граничит с гранатом, но не терпкий, похож на малину, но не такой душистый, вот попробуйте найти определения для её вкуса, кто имеет о нём представление :)
Косточки — не в пример сестринским — твёрдые, каменные (не зря её каменистой называют) не размягчатся ни в компоте, ни в варенье, но вкус заготовкам костяника отдаст сполна, то, что останется на дне банки компота из неё — что-то бледное измученное бесцветное — уже не напомнит весёленькие прозрачные рубинчики в траве.
Полезная, костяника — настоящая докторица — перечень недугов, от которых она помогает, внушает уважение: малокровие, анемия, гастрит, язва и многие другие.
 
Бычки — это одно из названий, иначе — валуи, сопливики, кулачки, забалуи, в деревне всегда так — на что похоже, тем и обзовут, вот — из-за крутолобости — бычки и вышли.
Горьковатая мякоть, сопливая шляпка, полая ножка, странный запах.
— Фу! — Говорила я, — Бабушка, не бери.
Но она собирала их в отдельный мешочек: самые мааасенькие, сопливые, странно пахнущие, а потом вымачивала тоже отдельно — несколько дней, меняла воду, перекладывала зубцами чеснока, молодыми смородиновыми листьями, солила, запечатывала листом хрена, а потом уже — крышкой. Куда-то исчезала горечь, неприятный запах, поблёскивали скользкие шапочки, тугие грибочки отдавали лесной прелью и съедались куда быстрее, чем привычные и понятные грузди, да с маринованным лучком, да с отварной картошкой. Не зря говорят: не спеши ругать гриб, если не умеешь его засолить.
 
#Заповедные — с удовольствием почитаю истории поэмбуковцев про грибы и ягоды, например, не знаю вкуса княженики, вороники, почти забыла — какая из себя морошка, а грибы — мой уральский набор настолько прост и привычен, что наверняка в ваших корзинках есть незнакомые для меня экземпляры, поделитесь?
 
 
438
Предыдущая С любимыми не расста...Следующая Буйным цветом
Отзывы
12.08.2020
Знаю костянику. И бычки - если они же валуи - тоже тогда знаю. Но там, в селе, куда я на лето к бабушке ездила, валуи несъедобными считали и не брали.
Тау Полина12.08.2020
Дана, да, именно из-за горького вещества их многие не берут, так и торчат переростками :)
12.08.2020
Вкусно написали... Эх, жалею, что мне, городской, поделиться-то нечем. Тоже хотелось бы попробовать. Или почитать хотя бы...
Тау Полина12.08.2020
Ариадна, спасибо, наши отзывчивые ребята и девчата обязательно порадуют!
Леонтьева Ариадна12.08.2020
Полина, сделаю исключение для флешмобов и почитаю этот с удовольствием.
12.08.2020
Да-да ) валуи знаю )
Тау Полина12.08.2020
Khelga, спасибо, Ольга!
12.08.2020
Полина, спасибо за ликбез! ) Очень интересно и познавательно отобразили.
Тау Полина12.08.2020
Михаил, рада, это Вы с Ольгой своими вопросами дали тему для заметки :) Спасибо!
12.08.2020
Костянки сегодня было навалом.
Тау Полина12.08.2020
Владимир, хоть бы раз встретить её "навалом", редка.
Сафонов В.12.08.2020
Полина, на Урале растёт везде, даже в парке.
12.08.2020
Спасибо, никогда не собирала и не пробовала ни костянки, ни бычков. Рассказывай чаще, у тебя очень интересно получается!
Тау Полина12.08.2020
Элис, спасибо, видимо, мне нужно от кого-то получать волшебный пинок, ленивая я для прозы :)
Элис12.08.2020
Полина, я готова пинить каждый день, только рассказывай что-то в таком духе) да и разное. Ты такая настоящая в своих строчках, понимаешь? Ой, даже не знаю, понятно ли я говорю... Но в твоих стихах и прозе - все дышит, говорит, не кривляется и не изображает жизнь, а - ЖИВЁТ...
Тау Полина12.08.2020
Элис, как думаешь, если долго шоркать ножкой от смущения, ковролин протрёшь до дырки? :)
Элис12.08.2020
Полина, ерунда)) новый купить можно - шоргай)))
13.08.2020
Костяника редко встречается. А жаль...) А насчёт грибов, берут белые, прежде всего. Потом грузди, беляки/примерно, то же самое/ Маслята, подберезовики, подосиновики. А. Опята! Обязательно) Если уродятся) Конечно же рыжики) На мой взгляд - самые вкусные грибы) Валуи не берут точно. Они симпатичные. Но... Мухоморы тоже очень красивые - глаз не оторвать:)
Тау Полина13.08.2020
Кристина Штейн, Из них делают икру, солят как горячим, так и холодным способом, и маринуют тоже, и в солянку кладут, главное - вымочить. Ваше безапелляционное "не берут точно" заставило меня оправдываться :)
18.08.2020
За 11 лет в Италии один раз по грибы выезжали, точнее по каштаны, заодно грибов набрали, подосиновиков. Дома в Татарии брали грузди, беляки, подосиновики, подберёзовики, лисички, сыроежки разные, весной сморчки, осенью опята, были года, что "косой косили". Костяника росла, но мало её там было. У бабушки с дедушкой в Белгородской области к перечисленому были ещё "коровье масло" странный гриб, может он и был, валуй, а может другое что, но вонючий и форма странная. В Молдавии часто охотились по-тихому. Однажды, младшая наткнулась на семейку груздей , такую большую, до сих пор вспоминаем) а какие они ароматные и вкусные.
Тау Полина18.08.2020
Галина, Здорово, понравилось мне это выражение - "охотиться по-тихому", запомню :) Богат у Вас грибной альбом, коровье масло не показывает мне гугл, только коровник и коровью губу, стало интересно - про один это гриб или нет, но он и правда странный наросший этажами. Грузди у нас делят на сухие и сырые, сырые - с бахромой и такие пушистики, когда их моешь-чистишь, как будто белые медузки плавают :) Возня с грибами - успокоительное занятие, что сбор, что чистка. После деревенского детства и отрочества и почти 30 лет городской (и немного дачной) жизни я, наконец-то, снова на земле, в лесах, в садах, на полях - да, именно на земле и при земле, так что всё теперь в радость.
Палий Хирьянова Галина18.08.2020
Полина, завидую по-белому♡ мне именно земли не хватает. На маленьком балконе отвоевала себе уголок и устроила зимний сад, точнее он круглогодичный. В Средиземноморье зимы довольно мягкие и короткие. Так что приходится около месяца плюс/минус защищать от морозов/снега. Зато жара и насекомые атакуют постоянно. Этим летом уничтожили практически всех моих зелёных питомцев, до слёз жалко. А гриб тот погуглила и я и не нашла ничего, сейчас попробую ещё.
Палий Хирьянова Галина18.08.2020
Моя первая тихая охота чостоялась в 6 лет. Папа вывел всех троих нас, брат 8 лет тогда и сестричка 4 лет в наш шикарный смешанный лес. Даже удивительно. Мы проходили весь день и не чувствовали усталости. У нас закончилась еда и вода и мы пили из лесной лужи)) никто не заболел)) Папа очень интересно рассказывал нам обо всём, что попадалось. Я смотрела на него как на героя из доброй сказки. И умиротворение и волшебство леса поселилось в моём сердце навсегда.
Палий Хирьянова Галина18.08.2020
Нет никакой информации об этом весьма загадочном грибе. Помню его более чем странную форму и как он выскальзывал из рук, точно тёплое масло, пах отвратительно, рос семьями небольшими. И сельская подруга говорила, что растёт он только в Иловских лесах, что мне казалось странным, но и впрямь более не встречала нигде. На вкус напоминал белый гриб, ели мы его жареным с картошкой. Готовила подруга.
Тау Полина18.08.2020
Галина, а я вот сейчас пожалела, что Ваши комментарии не в отдельной записи Вашего дневника, где балконный сад я и увидела, надеюсь, что ещё не раз полюбуемся питомцами, не так-то просто, оказывается, бороться за живое даже на крохотном балконе - многое против. И мой лес начался с папиной, а потом и с бабушкиной подачи, никакие насекомые не пугали, даже клещи, помню намазки от комаров были вонючими-вонючими, земляника стоила большой крови (нашей :)) А грузди собирать - удовольствие, нетронутая поляна - с полчаса и забиты все вёдра, корзины, с папой за груздями мы гоняли на мотоцикле с коляской и двумя пакетами, которые набирали и тут же высыпали в багажник и коляску :) результаты таких вылазок - соленья, варенья и прочее ели всей большой семьёй до следующих урожаев. Один из любимых папиных пирогов - картофельная толчёнка, на ней пласт лука кольцами, на нём грузди толстым слоем, сверху большой кусок сливочного масла и защипать накрепко :) Коровье масло и правда заинтересовал, прямо - загадка, в дневниках встречала грибников, может, Ипполит Лунёв что-то слышал? :)
19.08.2020
Ой, как вкусно Вы расписали!))) Пью чай и мысленно подкусываю папин пирог любимый))) мммм, груздочки!) Есть ли что вкуснее?! Одиннадцать лет не ела( И так в лес захотелось. Щемяще! После работы хоть по парку пройдусь) И, спасибо, зайду к Лунёву, а может ещё Волжская словница знает, она из Белгородской области, но не из Иловки. Я часто тот гриб вспоминаю. Словно наваждение нахлынет и вижу этот полусумрачный лес, там лещины много, она густо всё пространство занимает. Жители по дрова ходят больную, да сухую вырубают, топят, строят загоны из неё, для подвязки овощей опять же. Такой пласт воспоминаний подняли мне, Полюшка, вкусно пахнущий детством! Я же там в 17 лет была в последний раз. И вот ещё раз убеждаюсь, что Википедии до нашей человечьей памяти ох как далеко! Не всё она знает, ой, не всё!;)