Копман Пиня

Давно хотел кое-что написать о кофе. Масса публикаций в интернете о кофеине и теобромине к кофе заводит читателей в заблуждение. Мне пришлось порыться основательно, посмотреть на источники (то есть проходить порой по десятку ссылок)

Публикую выводы, не претендуя на истину. Потому что так и не нашел достаточно авторитетных исследований.

ИТАК:

-----------------------------

Утверждение первое: В растворимом кофе нет кофеина.

Есть достаточно кофеина и в растворимом кофе. Его всего на треть, в среднем, меньше, чем в кофе из турки (кофе по-турецки). Как раз столько, сколько в крепком чае, как белом, так и черном.

----------------------------------------

Утверждение второе: Кофе по-бедуински - чистый кофеин

Кофе "по-бедуински", то есть завариваемый из зерен менее средней обжарки несколько часов - до 12 ч, (а на самом деле это кофе по друзски) содержит кофеина намного больше, чем обычный кофе из турки. Примерно как Эсрессо.

В Эспрессо кофеина - в среднем 2 грамма на литр. Обычный кофе из турки - 0.5-0.7 грамма на литр.

Растворимый кофе и крепкий чай - 0, 15-0,35 гр на литр.

-------------------------------------------------

Утверждение третье: В кофейных зёрнах есть кофеин и теобромин. Когда кофеин перестаёт действовать (через 25 минут) начинает действовать теобромин, и оказывает расслабляющее действие.

Количество теобромина в зернах кофе (как сырых, так и обжаренных) научно не исследовалось. Производители и баристы утверждают, что в обжаренных зернах кофе его вообще нет. Зато его много ( опять же, неизвестно сколько, якобы 1,5%) в бобах какао. Что какао и шоколад воздействуют на организм расслабляюще - никто пока не доказал.