Грустный Волк
Лекарство после Нового года
17 дек 2022
Впереди Новый год. Время надежд и ожиданий. Встречи с друзьями и
близкими за праздничным столом. Вкусная еда и обильная выпивка.
Но счастье не вечно. Вновь начинаются будни.
К ним нужно готовиться заблаговременно.
Итак, вы просыпаетесь после долгих и утомительных праздников.
Организм стонет и просит пощады.
Поездил я по разным странам,
печаль моя, как мир, стара:
какой подлец везде над краном
повесил зеркало с утра?
Что в зеркале? Колтун волос,
узоры тягот и томлений,
две щёлки глаз и вислый нос
с чертами многих ущемлений.
При таком раскладе спозаранку нет ничего лучше горячего супчика
во всех его вариациях — от грузинского и армянского
хаша до йеменского супа из коровьей ноги. Вы словно говорите
своему организму: «Все в порядке, дружок! Мы плавно катимся
по жизни от утра к вечеру и от ночи к утру!»
Жирные, мягкие поцелуи супчика обволакивают внутренности организма
братской любовью, специи и травки подбадривают: ого-го, голубчик, экий же ты
молодец, сколько в тебе ещё сил, старина! А водка с пивом подмигивают:
эге-ге! Жизнь-то продолжается! С утра выпил — и весь день свободен!
Доволен я житьём-бытьём,
покоем счастлив эфемерным,
и всё вокруг идёт путём,
хотя, по-моему, неверным.
Есть по утру суп — это нечто из ряда вон выходящее.
В силу этого все ваши поступки, равно как и выбор сопровождающих
супчик закусок, будет сугубо противоположен ежедневному, рационально
построенному утреннему ритуалу. Не персик — но лучок, не слива —
но малосольный огурчик, не мармелад — но аджика, не чашечка кофе —
но стопка ледяной водки! И переложить ее светлым пивом. (Тёмное пиво лучше
пить после полудня.)
Хаш. Хаш... Хаш!!!
Хаш не едят. Хаш вкушают. И вкушают его в компании. Хаш в одиночку —
больший нонсенс вообразить себе трудно! Хаш объединяет людей не хуже
марсельезы, хаш — своего рода утренняя молитва, славословие
Господу, аллилуйя!
Объединённые поутру хашем люди испытывают друг к другу редкое
чувство бескорыстной братской любви, чувство сопричастности к музыке сфер
и растворения в мировой гармонии наподобие ингредиентов супчика: каждый
нужен, каждый необходим, но сумма ингредиентов, как это водится в
большом искусстве, отнюдь не равна простому сложению составляющих.
Хаш сопровождают водка, пиво, а также лаваш или питы (хлеб обычной формы неуместен) -
необходимо нечто распластанное, соответствующее утреннему состоянию), капуста по-армянски,
солёные огурцы, маслины, маринованные сельдерей, чеснок.
Хаш, своего рода кулинарная метафора дружбы, готовится долго, но ведь и
дружеские отношения складываются годами.
Рекомендуемые темы беседы: достоинства хаша, обсуждение вчерашнего застолья,
поэзия. Блок к хашу хорош. А Есенин — нет. Блок гармонию понимал:
гулянки до утра, в кольцах узкая рука, золотое, как небо, Аи, супчик поутру.
А Есенин мог и скандал учинить. Меж тем как хаш совершенно не терпит скандала.
Компания, разумеется, исключительно мужская, после полудня может
разбавляться особами противоположного пола, впрочем, это уже
выходит за рамки обсуждаемого вопроса.
Рецепт классического варианта Хаша:
7 кг говяжьих ног, 2 кг говяжьего желудка.
Хорошо вымыть, выбрить, обжечь и положить на 24 часа в проточную воду.
Залить холодной водой (20 л). Поставить варить в 8 часов вечера и
варить на очень слабом огне до 6 часов утра. Когда мясо отделилось от
костей, хаш готов.
Приятного аппетита!
(Губерман И., Окунь А. - Книга о вкусной и здоровой жизни )
Отзывы
Полак Фрида17.12.2022
С ума сойти! Али ты, али Губерман вкушали это армянское блюдо на протяжении многих лет, что так подробно описали его прелести? Да и объём дан по меньшей мере на 40 человек! Гулять - так гулять!!!
Спасибо за аппетит!
Грустный Волк17.12.2022
Фрида, Я пробовал, но давно. Более подробно в этой замечательной книге.
Агапова Наталья17.12.2022
А у нас такое блюдо называют шурпой.
Грустный Волк17.12.2022
Наталья, Слышал о таком узбекском супе, но не пробовал.
Говорят, что очень полезен.
Но есть и отличия - хаш готовиться без овощей.
Вся зелень и специи подаются отдельно.
Ерохина Наталья18.12.2022
Ммммм, как вкусно, душевно, уютно)
Спасибо, готовится надобно заранее) Вот и рецепт уже есть;)
Грустный Волк19.12.2022
Наталья, Рецепт, конешно, не для многоквартирного дома,
Нужен свой дом, с печкой, палисадником.
Казан литров на тридцать, проточная вода и т.п.
Но в Инете куча рецептов для обычной кухни.
Хочу этот супчик!
Ерохина Наталья19.12.2022
И я хочу!)
Просто Прохожий19.12.2022
Хаш это хаш... лекарство для измученной не нарзаном души )
Почитайте стихи автора
Наиболее популярные стихи на поэмбуке
