ЛЮЛЯК...ЕБАБ
"...Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать мелко нарезанным луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 часа. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно один стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой.
Сформовать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскалённом масле, после чего сейчас же подавать без какого-либо гарнира и соуса. Отдельно подать зелёный лук и ломтики лимона.»
Мясные блюда. Изделия из рубленого мяса. Люля-кебаб.
(Сб. «Кулинарные рецепты. Составитель: Л.И.Воробьёва. Из «Книги о вкусной и здоровой пище». Издание пятое, переработанное и дополненное. Москва. Изд-во «Колос». 1992 г.)
1.
Как не любить
Люляк - е…баб?!
…Сам лезет в рот,
Не зная риска,
Велик и толст,
Как баобаб…
( – Пшла в зад,
Тщедушная сосиска!)
2.
… Прочёл рецепт –
И весь в тоске –
Готов кричать
В него влюблённым:
«Не отбивайте
По доске!
Не жарьте
В масле раскалённом!»
3.
Я свято чту
Владелиц тить,
Но и Венере
Вырву руки,
Попустит Бог
Его пустить
Под нож жестокой мясорубки!
4.
В кулинарии
Зная толк
(В укор
Несведущему люду),
Его завидя,
Баба – волк,
Чья мощь инстинкта –
В тяге
К блюду.
5.
– Велим подать его
Скорей
Без соли,
Соуса
И перца, –
Пока
Не вздумало
Сгореть
В пожаре страсти
Бабье сердце!
31.08.2000
