К А Л И Н А - (если интересно)
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
В России очень почитают КАЛИНУ за ее целебные свойства. Кто-то выращивает растение с декоративной целью. Но настоящие ценители культуры используют ягоды в кулинарии – варят кисели и компоты, желе и варенье, добавляют в холодцы, давят вино. Плоды калины – отличное сырье для зимних заготовок.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
Созревает в конце осени и может спокойно висеть на ветвях до самой весны, не боясь морозов. Так что к сбору калины можно приступать без спешки, отбирая самые крупные плотные ярко-красные плоды.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
В свежем виде ягода слишком ГОРЧИТ, и эту особенность предварительно нужно устранить, применив один из приведенных ниже способов:
- подержать несколько часов в холодильнике или дождаться времени, когда ягоды подмерзнут естественным путем, на ветвях;
- пропарить часа 3 в духовом шкафу;
- замочить в растворе соли 12 часов.
В последнем варианте калину после замачивания следует хорошенько промыть. Соль в ягоду не проникает, но на кожице остается в большом количестве. Если горечь не очень мешает, ее можно снять частично – просто ошпарить плоды кипятком.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
Ягоды настолько насыщенны полезным составом, что не стоит игнорировать калину в зимних заготовках. Введя в рацион домочадцев целебные блюда, очень быстро семья забудет о существовании врачей – настолько эффективны свойства ягоды. Готовить ее можно различными способами -
С сахаром без варки :
Чем меньше ягоду обрабатывать термически, тем больше от нее пользы. К тому же калина и без варки неплохо продержится в закромах до весны, если к этому периоду ее еще не успеют съесть.
Уложив плоды в глубокую емкость, их аккуратно разминают, чтобы сок не брызгал во все стороны;
сахар (по объему такое же количество, как и ягод) делят на 3 части и одну пока отставляют в сторону;
2 другие всыпают в мятые ягоды и перемешивают, пока сладкие кристаллы не растворятся;
массу раскладывают по маленьким баночкам, не доходя до верха на ¼;
сверху насыпают сахарный песок, накрывают капроновыми крышками и убирают на полку.
Постепенно калина будет давать дополнительный сок, который и растворит оставшийся сахар.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
С медом :
Если есть желание сделать заготовку послаще, можно использовать мед.
Для этого плоды обдают кипятком и сразу же протирают сквозь сито. Полученную массу соединяют с медом (1:1), тщательно вымешивают и хранят на холоде. Получается не только вкусно, но и вдвойне целебно.
Используя этот рецепт, нет необходимости подвергать плоды предварительной обработке, чтобы устранить горечь. Под воздействием меда она уйдет сама собой, и заготовка приобретет приятную сладость.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
Желе из калины :
Ну, кто из детей не любит сладкое желе? Вот и из ягод калины можно сделать вкусный, красивый фруктовый студенец. И не просто побаловать блюдом маленьких домочадцев, а сделать объемные заготовки на всю зиму, следуя такому алгоритму:
ягоды сначала мнут, как и в первом рецепте, затем дополнительно перетирают через сито, чтобы избавиться от косточек;
в получившийся сок (1 стакан) вводят сахар (2 стакана) и все хорошенько перемешивают;
расфасовав по баночкам, убирают на хранение в холодильник.
Масса очень быстро превратится в студень благодаря способности ягод желироваться. А дети зимой будут наслаждаться не только любимым, но и полезным лакомством.
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
П Р И Я Т Н О Г О Н А С Л А Ж Д Е Н И Я Д И В Н О Й Я Г О Д О Й ! ! !
КККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККККК
