Было бы желание
Это был трудный год. 2014. Трудный для моей страны и для меня лично. Я переехала в Киев. Вернее, на его околицу - Ирпень. Новый город. Друзей нет. Работы нет. Но есть надежда. И огромное желание. Сняв квартиру и пару дней придя в себя от перенесенного потрясения, ранним утром я отправилась осматривать городок, с целью ознакомления с новым местом жительства, и для поискать работу.
Ирпень - маленький пригород столицы, расположенный в чистой экологической зоне, активно застраивающийся новыми жилмассивами.
По своей специальности я не могла искать работу, так как дипломы сгорели при пожаре. И вот ты, вчерашне-успешная, позавчера-востребованная - бродишь никомуненужная по чужим улицам в поисках хлеба насущного... Доказать на пальцах (пока восстанавливаются твои документы), что у тебя два высших образования за спиной и пятнадцать лет пед. стажа - тяжело. Плюс николаевская прописка... А ты в Киеве... "Нет, извините. Мы отдаём предпочтение с местной пропиской." Выход один - продавец. Местный вокзал. Маленький ларёк с вывеской : "Требуется продавец-пекарь". А у меня как-то с выпечкой не очень. Ну не люблю я с тестом возиться. "Вы умеете печь булочки?" "Нет. Но я быстро научусь. Возьмите." "Нет, извините, учить нам некогда..."
Как выяснилось, таких ларьков по Ирпени - тьма! И всем нужен опытный повар-кондитер. За день я обошла весь городок, но безрезультатно... Отчаяние овладело мной настолько, что я решила брать работу штурмом.
Центральный рынок. На углу "Беляшная": "Требуется продавец-повар". Ну, повар я от Бога. Продавец от Одессы. Мест для поиска работы не осталось... Решено - здесь или нигде!
- Здравствуйте! Вам нужен продавец?
- Конечно! У Вас есть опыт работы?
- Огромный! Всю жизнь этим занимаюсь!
Я блефовала. Но выбора у меня не было.
- Отлично! Выходите завтра на 4:30 на работу.
- Как, сразу и выходить? Спасибо. До завтра...
- До завтра!
Зачем я соврала?! Я даже не умею делать дрожжевое тесто для беляшей!.. Но мне нужна работа! Совесть балансировала. Я была на грани.
"Алло! Мам, расскажи как делать дрожжевое тесто?..."
Да, в то время у меня не было телефона с выходом в интернет, как сейчас...
Утром, в 4:20 я уже была возле заветной беляшной. Меня радушно встретила жена хозяина ларька, Анжела. Её муж, Эльдар - азербайджанец. Это был их бизнес. Анжела хотела сразу переложить на мои плечи и руки беляшное бремя, так как у них срывались другие какие-то планы. "Сейчас замесите тесто, и пока оно будет подходить - приготовите фарш. Здесь мука. Здесь мясо. Лук. Специи. Так включается мясорубка... Замешивать сразу на 6 кг муки... И так, три-четыре раза на день... Беляшей надо нажарить утром до сотни. К обеду - сто пятьдесят. И к вечеру ещё пятьдесят... Сегодня я Вам буду помогать, а завтра останетесь сами. Намесили - нажарили - продали. Пока продаете - снова замешиваете тесто на следующую порцию...
- Подождите, как - продаю? И жарю, и продаю???
- Да! Нам нужен именно такой продавец. Сейчас приедет Эльдар - будете сдавать ему экзамен по беляшам.
Мне хотелось провалиться сквозь землю... Бежать куда глаза глядят...
Как выпутываться??? Что делать???
Телефонный звонок из сумочки Анжелы напряг меня ещё больше.
- Это Вас. Эльдар. - сказала она и передала мне телефон.
Дрожащими руками я взяла трубку.
"- Паслущий, Аня! Мнэ всё равно, какая ты маладэц была шэф-повар гдэ-та. Забудь всё, что ты дэлал до этого. И очень выниматэльна слущай Анжелу. Всё, что она скажет - это закон. У нас самые вкусные беляши в Ирпени, к нам приезжают за ними из самого Киева. И ты должен работать по нашим правилам!"
"Господи, Иисусе... Спасибо тебе... За помощь и спасение..." - мысленно поблагодарила я Всевышнего. А вслух сказала:
- Анжела, Эльдар сказал, представить себе, будто я ничего не умею, и всему научиться от Вас, взять тетрадь и ручку и начать с элементарного - записи рецепта - такого, какой делаете только вы...
Шаг за шагом, действие за действием, я жадно постигала новую для себя науку и новую специальность, записывая малейшие нюансы в тетрадь... В обед, когда приехал Эльдар, я самолично жарила первые в своей жизни восемь беляшей... Нежная хрустящая корочка... Фарш, при раскусывании беляша, испускал свой ароматный мясной сок... У окошка выстроилась длинная очередь. Двести беляшей разошлись за час... Каждая любопытная морда просовывалась в маленькое окошко, рассмотреть нового повара...
Через три дня я уже жарила в день по триста беляшей, сама замешивала тесто, и сама же их успевала и продать... Это было очень трудно!
Но! Главное - было бы желание!
