Рецепт украинского борща

В моей семье в почёте были щи да каша:

Блюда сытные и еда по вкусу – наша.

В выходные дни пекли блины и пироги.

Слова: спасибо, вкусно - хозяйке дороги!

 

Я в десять лет освоила науку стряпать.

Если что не так, всё умела быстро прятать:

Домашние питомцы съедали на ура!

Родные терпели - голодали до утра!

 

Борщ украинский и есть вершина мастерства!

Блюдо для стола и он достоин здесь пера.

Секрет успеха – родниковая водица.

Из под крана через фильтр тоже нам сгодится.

 

В широкую кастрюлю не доверху нальём

Литра три воды, ею бульон мы разведём,

Не доливая на ладонь. Во время варки

Не допускаем до кипения и жарки.

 

У картофеля при чистке удаляем всё:

Глазки, ростки, режем на кусочки и ещё

Крахмал очистит жидкость, пена станет лишней.

Десяток клубней хватит, даже будет «с лишком».

 

Капусту тонко крошим, чтобы не хрустела –

Чуть с солью мнём. Достаточно вполне, если вы

В ладонь возьмёте горстью - это мера.

Минут пятнадцать, вот и овощи готовы.

 

И главное - за вкус заправка отвечает.

На сковородке лучок пассируем слегка.

Морковку, свёклу и томаты измельчаем,

Мешаем с луком и… ароматно, как мечта!

 

Добавляем лавровый лист, укроп, петрушку,

Совсем немножко перчика – его макушку…

Борщ постоит минуток двадцать или тридцать…

Рады все и дружно семья за стол садится.