Адамова Татьяна

Помимо того, что это хлопотно, всегда считала, что ещё и очень странно – стоять у плиты и усердно видоизменять продукты. То есть, вводить в одну природную молекулярную структуру – другую, инородную ей, затем вторую, третью и т.д. Потом это дело варить, жарить, парить, запекать, фритюрить, доводя окислительные процессы до критического уровня. Венец творения – весь этот замес солить, перчить, сахарить, чтобы у блюда (внимание!) был еще и вкус. А то так-то откуда ему взяться, да.

 

Однако все это называется – готовить. И иногда я просто обязана побыть #нормальной_бaбoй. Особенно, когда ночью не спится. Я сделала кое-что без термообработки, но ингредиентов понадобилось несколько, т.к. яблочная пастила из 100% пюре для меня вообще не едабельна.

 

Грецкий орешек (а другого и не было), задал тон всему блюду, когда уже можно смело говорить не о голом пектине, а о гамме вкуса. Мёд не оставил кислинке шанса. Один яичный белок, взбитый в ватное облако, добавил мягкости и убрал характерную для однокомпонентной пастилы, ломкость после остывания. А сахарная пудра в финале – скорее, для красоты и немного – подхалимаж к главному кулинарному символу сладкой жизни.