Позы (буузы)
Позы (буузы) - это древнее монгольское блюдо, которое буряты готовили исключительно по праздникам. Бузза воплощает мудрость бурятского народа. Когда далекие предки придумали буззы за основу они брали устройство юрты. Пар, выходящий из горячей буузы, символизирует очаг.
В животе звенит будильник,
Открываю холодильник,
Пробежался сверху вниз,
Только суп и тот прокис.
Бутерброды надоели,
Кашу ел на той неделе.
Мысли расцвели, как розы,
Приготовлю-ка я позы!!!
Достаю с серванта чашку,
Два яйца, муки «чеплашку»*
Соль на глаз, чуть-чуть воды,
Всё смешал до густоты.
Форму тесту чтоб придать,
Дал немного полежать,
Мне «кишка» играет марш,
Буду браться я за фарш.
Две головки чеснока,
Отчищаю до клыка,
Добавляю лука в тон,
Чтобы в позах был бульон.
Для навара режу сало,
И немного и немало.
Где-то треть говядины,
Под размер для впадины.
Консистенцию из мяса,
Вместе с овощным припасом,
В горловину мясорубки
- Да, не покалечьте руки!
Посолил, перемешал,
Фарш багровый сок мне дал.
А «кишка» играет снова,
К лепке всё почти готово.
Квадрат теста на раскатку,
Как катком прошелся гладко.
Получился большой блин,
Так и съел б его сырым!
Срочно нужен трафарет,
Под рукой такого нет.
В ход пошел стакан дружок,
Вырезаю им кружок.
Сколько надо, Вам решать,
Мне хватило двадцать пять.
Позы варят на пару,
Минут двадцать и к столу.
______________________
Тост:
Как-то раз один Батыр*
Захотел устроить пир,
Мясо выложил и тесто,
И сказал: "Ищу невесту!
Ни старуху! Молодую!
Можно толстую, худую!
А заданье для невесты -
Приготовить поз, штук двести!"
Девушки всю ночь не спали,
Новый вкус изобретали,
Кто-то налепил пять сотен,
Кто-то вымочил их в мёде,
У одной размером больше,
У четвертой тесто тоньше.
Багатур* к утру проснулся,
Всем хозяйкам улыбнулся,
Глаз прищурив, стал считать
И воскликнул: "Тридцать пять!"
Вот монголы - что за типы!?
В выборе важны защипы!*
Так давайте с этой байкой,
Выпьем дружно за хозяйку!
*Багату́р, баты́р — герой, храбрый воин у монгол, бурят.
*Защипы - складки, образующиеся при лепке поз, разбегающиеся по кругу около небольшого отверстия. Опытность хозяйки гости определяли по количеству защипов в позах. Считалось, чем больше защипов, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. Согласно древнему рецепту позы лепятся в 33 защипа.
.
