Поиск кондитера-технолога, не составил большого труда: в городе был техникум общественного питания. Очередным шажком в один из дней, Юра записал:

— Подать объявление в типографию: «В кондитерский цех, на работу требуется кондитер-технолог. Заработная плата сдельная.» В первый день после выхода газеты, на объявление откликнулись семь человек. Половина дня, ушло на то, что бы встретиться и поговорить со всеми.

 

Выбор пал на Елену Сергеевну Смирнову. Юре она сразу понравилась: имела высшее образование, от неё исходила уверенность и была наделена хорошими деловыми качествами. К своим 26 годам она проработала 3 года кондитером-технологом, в престижной кондитерской «Сластёна», в областном центре, пока её не «подсидели». Елена решила временно уехать на малую родину. Потом заболела мать, ей пришлось остаться. Работу по специальности в маленьком городе, найти было практически невозможно, а идти на завод собирать дверные замки или торговать на рынке, означало, конец карьеры. Всё летело в тартарары, и тут она увидела объявление в газете.

 

Юра вкратце обрисовал всю картину, и ждал, что на это ответит Елена. То, что всю производственную часть, возлагают на её опыт, Елену Сергеевну немного шокировало, но она не испугалась. Из разговора с Юрой, она поняла, что одному ему не справится: она одна из не многих в городе, кто может ему помочь. Это был шанс, и она решилась:

— Во первых, давайте перейдём «ты», так будет легче общаться, — предложила Елена.

— Согласен, — ответил Юра.

— Какое оборудования, у вас... извини - у тебя, уже приобретено, и в какой части города находятся производственные помещения? — поинтересовалась Елена.

— Лена, мы можем проехать и посмотреть всё на месте. Ты не против?

— Это будет лучшее решение, — сказала Лена. Они сели в машину и поехали.

— Я арендовал столовую, закрывшегося предприятия, которое раньше выпускало, примусы и керогазы. Ты наверное слышала что было такое предприятие?

— Не только слышала, у меня мама там работала! Завод закрыли, из-за невостребованности, — ответила Лена.

— Так и было. Они пытались перестроиться, под что-то другое, но безуспешно.

Девяностые, были тяжёлыми годами для производителей. Обвал произошёл по многим причинам, одним из главных, является открытие внутреннего рынка страны. Конкурировать с импортным товаром, отечественные производители были не в состоянии, из-за низкого качества и высокой себестоимости. Заводы закрывались, один за другим.

Фасад и вход в столовую был с улицы. В советские времена, всё делали рационально, и для людей: в столовую мог зайти любой желающий. Приехав на место, Юра с Леной зашли внутрь. Это была обычная небольшая столовая, небольшого предприятия. Зал, шириной шесть и длиной восемь метров, с двумя колоннами посередине. В конце зала, за перегородкой размещался варочный цех, две кладовые комнаты, моечная, небольшой коридор и санузел.

В зале стоял, и ждал своего часа приобретённый Юрой трёх-камерный пекарный шкаф и миксер.

Зайдя в варочную Лена спросила:

— Мы, можем здесь вносить изменения или нет?

— Ты на счёт котлов? - спросил Юра.

— Не только, но, это главное, — подтвердила Лена.

— Котлы, мы уберём, а их бетонные постаменты нет. Всё остальное, можно передвигать или вообще, вынести в другое помещение, — ответил Юра.

— Отлично! А, постаменты мешать не будут: они закроются столами, — со знанием дела, ответила Лена. После чего достала блокнот, и начала делать в нём какие-то заметки. Юры молча ожидал, внимая, что она скажет.

— Отопление, здесь центральное или автономное?

— Центральное, — ответил Юра.

— Прекрасно... значит вода горячая есть. Ключи, только у нас будут или ещё у кого?

— Только у нас!

— Хорошо...

Лена открыла большой промышленный холодильник, и заглянула внутрь, после чего повернулась к Юре, спросила:

— Холодильник в рабочем состоянии?

— Да, я проверял!

— Невероятное везение!!! Ты даже не представляешь, от скольких проблем он избавляет! В кондитерском деле, да и не только, иметь большой холодильник, это уже пол дела, считай, что сделано!

Просмотрев все помещения, Лена высказала свой вердикт:

— Самое главное оборудование для открытия цеха есть, но, ещё многое, что нужно прикупить. Отчёт будет готов после завтра, это, что касается в плане производства, от меня. От тебя сейчас нужно, разрешение санэпидемстанции и пожарников, но, их нужно будет приглашать, после обустройства цеха. Документы в налоговую уже подал?

— Да. Скоро будут готовы.

— На сегодня, тогда всё!