О ПЕЛЬМЕНЯХ - ( если интересно)
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Из статьи о приметах :
Праздник Иоанна Златоуста, давал начало пельменной поре. С 26 ноября морозы постоянно усиливались, а это отличное время для того, чтобы замораживать пельмени. Хозяйки заготавливали много теста и фарша, в некоторых случаях помимо мяса использовали и грибы. Пельмени любили лепить всей семьей, иногда для этого звали своих соседей. Продукт замораживали на улице и ссыпали в большие мешки, в которых те хранились.
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Их ели цари и ямщики. Дворяне и коммунисты. Разведчики и актеры. Их посыпали перцем и окунали в розовое шампанское. Запивали холодным молоком и поливали уксусом. В России менялись правители, режимы и даже названия государства. А они — оставались.
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Заснеженная сибирская дорога. Мороз и ветер. Едет усталый путник — то ли груз везет, то ли дела его ждут. Сегодня дальнобойщик или путешественник остановится в ближайшей закусочной и съест сосиску в тесте. Но несколько сотен лет назад, когда освоение Сибири только начиналось, здесь не было даже трактиров. Брать хлеб было бесполезно — он замерзал. Да и хотелось горячей еды.
Так и были изобретены пельмени — то, что можно взять с собой и сварить в пути, растопив снег..
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Когда мы в Польше стояли, так, бывало, пельменей этих зараз штук двести в себя вопрешь... Наложишь их полную тарелку, поперчишь, укропцем с петрушкой посыплешь и... нет слов выразить! -
- Антон Чехов, "Невидимые миру слезы"
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Завтрак был превосходный: матлот из налимов и превосходно, чисто по-сибирски, сделанные толстой эльзаской пельмени…
- Александр Куприн, "Система"
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
Какое-то время пельмени даже продавали по цене устриц, а в конце XIX века они появлялись и на царском столе. Владимир Гиляровский писал, что в одном из московских трактиров подавали пельмени "фруктовые в розовом шампанском". Но это, скорее всего, был просто эксперимент — нынешние столичные шеф-повара тоже любят побаловаться чем-нибудь эдаким.
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
На заре советской власти пельмени уже давно ели по всей стране. Вроде бы простая формула — мясо и тесто — полюбилась всем. Один из крупнейших знатоков русской кулинарии Вильям Похлебкин, размышляя о пельменях, вспоминал русскую пословицу: "Мясо в пирогах — что река в берегах". "Вот почему пельмени стали не только национальным русским блюдом, но и самым любимым, а также самым массовым, даже серийным в век преимущественно промышленного изготовления пищи, — писал он. — Пельмени приспособились к современности именно потому, что они оказались кулинарным изделием, наиболее отвечающим национальным идеалам". Сам Похлебкин мясо ел редко. Но от правильных пельменей из трех сортов мяса отказаться не мог.
ПППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППППП
"Оно и кисло, и сытно, и не без запаха лука, так дорого ценимого русским человеком…"
Евграф Вердеревский, писатель XIX века
Отзывы
ga-lucia26.11.2021
На ночь? Пельмешки ...
Дёмина Галина26.11.2021
ga-lucia, НЕЕЕТ... Заготавливать начали на
праздник Иоанна Златоуста...
Михалёв Андрей26.11.2021
Клади руку на сердце!
Как на духу молви...
- Пельмени ЛЮБИШЬ!!!
Дёмина Галина26.11.2021
Андрей, люблю !!!
Моя первая доченька, Олечка ...
Была, ещё совсем крохой, говорила -
ТАК ПЕЛЬМЕШЕК ХОЧУ, ДАЖЕ ЗУБКИ ЧЕШУТСЯ ...
Михалёв Андрей26.11.2021
Галина, Детям надо верить - они правду говорят...
Дёмина Галина26.11.2021
Андрей, Я ВЕРЮ !!!
Спасибо, Андрюш :))
Олен Екатерина26.11.2021
Галочка, Андрюша.
Вы сговорились, о еде ночью, будоражить поэтов
Пойду хлебушка погрызу.
Дёмина Галина26.11.2021
Екатерина, это хорошо, когда аппетит приходит :))
А пельмешки заморозить, впрок ...
и к обеду можно полакомиться :))
ДОБРОГО ДНЯ, КАТЯ !!!
VESTA26.11.2021
Класс! Какая шикарная подборка. Мы с Юлей тоже вчера навернули на ужин. Вкусно было.
Дёмина Галина26.11.2021
VESTA, РАДА ВСТРЕЧЕ СВЕТЛАНА !!!
В детстве, пельмени были праздничным блюдом...
Торжественно лепили всей семьёй :))
"Упростили"... пельмени продают на вкус "цвет"
в магазинах :)) НО настоящих - домашних, всегда
в удовольствием покушать !!!
Вы с Юлей молодцы !!!
СПАСИБО, СВЕТЛАНА !!!
VESTA26.11.2021
Галина, Галь, я помню, как вместо скалки бутылкой зелёного цвета их раскатывали, сейчас такое стекло днём с огнём не сыщешь.
Дёмина Галина26.11.2021
VESTA, ты права !!!
А у мамы была старенькая скалка...
Осталось в памяти.
Любила стряпать :))
Из ничего пирог испечёт ...
СПАСИБО ЗА ВОСПОМИНАНИЯ, СВЕТЛАНА !!!
Киреев Леонид26.11.2021
Спасибо Галя за вкусный рассказ!
Дёмина Галина26.11.2021
Леонид, Я РАДА ПРОЧТЕНИЮ, МОЙ ДРУГ !!!
С пельмешками ВСЕГДА - приятного аппетита :))
Дёмина Галина18.02.2023
СПАСИБО,ДРУЗЬЯ !!!
