Борщ украинский
В моей семье в почёте были щи да каша:
Блюда сытные и еда по вкусу – наша.
В выходные дни пекли блины и пироги.
Слова: спасибо, вкусно - хозяйке дороги!
Я в десять лет освоила науку стряпать.
Если что не так, всё умела быстро прятать:
Домашние питомцы съедали на ура!
Родные терпели - голодали до утра!
Борщ украинский и есть вершина мастерства!
Блюдо для стола и он достоин здесь пера.
Секрет успеха – родниковая водица.
Из под крана через фильтр тоже нам сгодится.
В широкую кастрюлю не доверху нальём
Литра три воды, ею бульон мы разведём,
Не доливая на ладонь. Во время варки
Не допускаем до кипения и жарки.
У картофеля при чистке удаляем всё:
Глазки, ростки, режем на кусочки и ещё
Крахмал очистит жидкость, пена станет лишней.
Десяток клубней хватит, даже будет «с лишком».
Капусту тонко крошим, чтобы не хрустела –
Чуть с солью мнём. Достаточно вполне, если вы
В ладони возьмёте горстью и это мера.
Минут пятнадцать, вот и овощи готовы.
И главное - за вкус заправка отвечает.
На сковородке лучок пассируем слегка.
Морковку, свёклу и томаты измельчаем,
Мешаем с луком и… ароматно, как мечта!
Добавляем лавровый лист, укроп, петрушку,
Совсем немножко перчика – его макушку…
Борщ постоит минуток двадцать или тридцать…
Рады все и дружно семья за стол садится.
